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“整容”食品咋鉴别 |
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2004-11-9 16:17:02 |
一些食品被“整容”后,消费者无法辨别,这里介绍几种当前热点食品感官兼备的真伪鉴别方法。
大米:抛光过后有油腻感
新大米呈青白色,具有光泽呈半透明状;米粒大小均匀,坚实丰满,粒面光滑、完整,具有香气味,细嚼微甜无任何异味。而劣质大米呈白色或微淡黄色,透明度差,霉变的米粒色泽差,表面呈绿色、黄色、灰褐色,米粒大小不均,饱满程度差,有杂质和结块,细嚼有酸味和苦味。用工业油抛光的大米,用手摸和水洗时有油腻感,吃的时候有明显异味。
鲜虾:一看二闻三触摸
一看,鲜虾体形完整,呈青绿色,甲壳透明发亮,须足无损,体硬,头节与躯体紧连。二闻,外观加了药的闻起来有味。三触摸,用手摸时有弹性,假的颜色上好看,但手摸绵软,甲壳暗淡无光,头节与躯体易脱离,无光泽,内脏溶解。
木耳:“整容”后有异味
优质木耳乌黑光润,背面呈灰色,手摸干燥,分量轻;嗅之有清香,吸水膨胀性好。而劣质木耳朵片往往粘在一起,碎小;摸有潮湿感,分量较重,闻有股霉味,品尝时咸味是用盐水泡过;甜味是用糖精拌过,涩味就是用矾水泡过的,油烟味则是加工的锅底灰。
豆芽:热水一烫知优劣
又粗又长的豆芽使用了大量的硫制剂,所以二氧化硫是一定会超标的,消费者可以拿一小把,放在碗里面,用开水烫一下,然后鼻子凑到跟前闻一下,如果有臭鸡蛋味或近似臭鸡蛋味,那可以肯定它里面含有大量的硫制剂。
用“保鲜粉”处理过的豆芽,保存时间长、不容易打蔫,还能长时间保持嫩白鲜亮的色泽。
泡菜:汤的颜色很重要
大家在买泡菜的时候,先看看这个泡菜的包装,泡菜包装里面的泡水和酸菜,它们的颜色是相近的,这种就是好的酸菜。汤是黄色的,里面还有杂物,这个可能是加了色素的,是质量不好的酸菜。
海带:不要图鲜翠漂亮
一些商人为了私利,用化工染料浸泡出“毒海带”,这些海带经过处理后,由原来的土黄绿色变得鲜翠欲滴,成了新品海带。这些使海带变漂亮的化学物品是连二亚硫酸钠和碱性品绿。经过染色的海带没有任何异常味道,消费者根本不会注意。
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